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林炎英說，這一波查核2403家餐飲業者，常見的衛生缺失包括有：食材放在地面、食材未覆蓋、冷凍庫結霜未清除及垃圾桶未加蓋等，舉垃圾桶未加蓋來說，廚餘、垃圾外露，擔心有蟑螂、老鼠等病媒跑來跑去。

食藥署聯合22縣市衛生局去年至今年1月，針對早餐、自助餐與熟食便當、火鍋及供應春節年菜的餐飲業者進行查核，總計查核2403家，結果，在食品良好衛生規範準則GHP部分，初查合格率為81.7%。

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食藥署中區管理中心科長林炎英表示，據國衛院調查，國人外食比率高，尤其國高中生在早餐、午餐外食比率分別高達8成及8成5，晚餐外食比率也有6成5；成人部分，早、午餐外食比率有5成左右，晚餐也有2成7選擇在外果腹。

另外，食藥署抽驗衛生指標菌部分，也發現2件早餐店三明治大腸桿菌群超標複驗不合格，各自開罰3萬元。

林炎英強調，今年5月及8月也將擴大規畫查核宴席餐廳及國際觀光旅館附設餐飲業，如查獲不符規定，將依食品安全衛生管理法第8條限期改正，屆期不改正，可開罰6萬元至2億元罰鍰。

臺南市南化區二胎借款食藥署表示，為提供消費者選擇衛生優良的飲食場所及輔導業者加強餐飲衛生自主管理，99年起即開始由地方衛生局實施餐飲衛生管理分級評核制臺南市學甲區青年創業貸款率條件 度，近2年通過評核家數有5795家，民眾可連結到食藥署餐飲衛生頁面查詢餐飲衛生優良業者名單，選擇優良店家用餐。

國人外食比率高，尤其國高中生早、午餐外食比率破8成，但食藥署臺南市佳里區小額借款利息低 今（22）日公布最新針對早餐、自助餐與熟食便當等餐飲業者的衛生稽查結果卻發現，有接近2成店在初查不合格，衛生環境堪慮，包括食材直接置放丟地上、冷凍庫結霜未清除及垃圾桶未加蓋等。食藥署說經限期改善並再次複查已全合格。

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